鴨脖最早起源于武漢精武路，當時的人們吃鴨的時候，鴨頭，鴨爪，鴨脖等鴨附件都是直接被扔掉的。而精明的武漢人覺得這是一種浪費。于是加入花椒，辣椒等多種香草料進行精心鹵制，并形成了最初的紅遍全國的精武鴨脖。而隨著時光的流逝，大眾口味的變更。于是在精武鴨脖的基礎上又演變升級出了更多不同特色的鴨脖系列，而武漢絕味更是其中的典范，它在保留精武鴨脖的同時，又融入了更多的元素，讓之前的鴨脖變口味變得更加的豐富多彩，口感更加富有層次，在全國掀起了一股這麻辣風。

絕味取上二者之意，故解釋為：絕妙的味道、絕無僅有的味道。其經典美味絕味鴨脖、鴨架、藕片、毛豆等產品深得消費者青睞。它入口鮮、香、麻、辣，絲絲透味，四種口感讓人越吃越有味，一波又一波的味蕾享受讓消費者的休閑生活無比愉悅和滿足。這便是“夠味才痛快”的絕妙美食體驗。

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