DENBA解凍最大限度地保證肉的品質和鮮度，食用時肉的肉汁、鮮味均能得到很好的保持， 口感與新鮮肉無異。 一般解凍肉，水分已經流失，鮮味成分也隨之流出，因此肉的口感很差，沒有香味。 一般解凍下，因為肉的細胞組織被破壞，當受熱時，細胞液就會以血水的形式流出。因此 肉的鮮度變差、肉變得干癟不飽滿、口感很差。 DENBA＋解凍的肉，燒烤后也不會出現血水，烤肉與新鮮現烤肉品質無差異。 DENBA實現了將冷凍5個月的肉，解凍出來仍能與新鮮肉無差別。 本次實驗研究小組的各位成員進行了試吃，從外觀，氣味和食感等方面確認了肉的品質差 別。
豬肉的冷凍期間 詳細資料
2017年12月America Smithfield 冷凍加工的豬肉 使用從12月起開始冷凍，至今冷凍5個月的豬肉進行本次 比較實驗。
通過燒烤，檢測肉的品質區別：
烤肉品質驗證（燒烤1分鐘）
1、冷凍半年豬肉使用 DENBA解凍。可看出， 與新鮮肉同樣，未產 生血水。新鮮肉和DENBA保鮮解凍肉品質一致。
2、冷凍半年后，采用一 般解凍的豬肉。可看 到鮮味成分（血水） 流出，破壞了食材的 味道。
2、冷凍半年后，采用一 般解凍的豬肉。可看 到鮮味成分（血水） 流出，破壞了食材的 味道。
烤肉品質驗證（燒烤1分55秒）
1、依然與新鮮肉 同樣，未產生 血水。新鮮肉與DENBA保鮮解凍肉完全一致。
2、冷凍半年后，采用一 般解凍的豬肉。可看到下側的血水進一步擴 大。
2、冷凍半年后，采用一 般解凍的豬肉。可看到下側的血水進一步擴 大。
烤肉品質驗證（燒烤3分10秒）
1、可看出，DENBA解 凍肉外觀上與新鮮 肉燒烤后完全一致， 無血水產生，新鮮肉與DENBA 解凍肉完全一致。
2、通常解凍肉，經過燒 烤后從肉側面和表面 流出大量血水。說明 在解凍時，細胞組織 已被破壞。 并且，可看到燒烤后 的體積比最初縮。
2、通常解凍肉，經過燒 烤后從肉側面和表面 流出大量血水。說明 在解凍時，細胞組織 已被破壞。 并且，可看到燒烤后 的體積比最初縮。
烤熟品質驗證
①一般解凍下，細胞遭到破壞，流出大量的血水。由于血水中 包含有鮮美成分、氨基酸，損失滴液后的肉變得不再美味。
②可看出與燒烤前相比，一般解凍肉燒烤后，體積大幅縮小。 這正是因為血水從肉中流失所導致的。
③從不同角度切割下的肉片，經燒烤實驗均得到同樣的結果。 （本實驗選取從不同角度切割的豬腿肉，共進行3 次，均得到 相同結果。）
②可看出與燒烤前相比，一般解凍肉燒烤后，體積大幅縮小。 這正是因為血水從肉中流失所導致的。
③從不同角度切割下的肉片，經燒烤實驗均得到同樣的結果。 （本實驗選取從不同角度切割的豬腿肉，共進行3 次，均得到 相同結果。）
涮肉品質驗證
1、已用DENBA保鮮設備，3枚DENBA解凍肉 涮鍋后的高湯， 仍然保持清澈。 DENBA解凍能最 大限度的保持細 胞膜不被破壞， 煮出的肉味道鮮 美。
2、未用DENBA保鮮設備，3枚一般解凍肉涮鍋 后的高湯，與左側照 片對比，泡沫更多， 湯變的渾濁。 一般解凍下，由于細 胞膜已被破壞，水煮 時流入高湯內，產生 白沫。肉的口感、鮮 味都大幅地降低。
DENBA實驗效果驗證：
1. 對比解凍情況，從外觀上可以看出未使用DENBA的肉解凍得過軟，并且 流出很多血水。 2. 通過燒烤、水煮實驗，可進一步觀測到產生血水的差異、肉的口感和香 味有很大區別。并且，經觀察可知未使用DENBA的解凍肉經加熱后體積大 幅度縮小。 通過實驗驗證了，在其他條件相同的解凍環境下，加裝DENBA解凍具有大 幅度提升肉的品質、減少肉解凍后的重量損失的功效。
