目前國(guó)內(nèi)奶價(jià)已經(jīng)逼近瑞典，居世界第二。此前，國(guó)內(nèi)奶價(jià)在世界范圍內(nèi)排在第三至第四位。

 

這次漲價(jià)是數(shù)家乳企年內(nèi)又一次漲價(jià)，今年2月，圣元漲價(jià)5%；蒙牛、光明、伊利三大乳企在今年10月前后也已經(jīng)有過(guò)一輪漲幅。 

 

近年來(lái)，飼料價(jià)格、土地價(jià)格、物流成本和人工成本的上漲都在推高生產(chǎn)成本，這使得奶牛養(yǎng)殖戶和企業(yè)無(wú)法通過(guò)采取精細(xì)化管理、高效生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等內(nèi)部措施消化全部的上升成本。

 

生產(chǎn)成本大幅上漲自然會(huì)推高奶價(jià)。食品對(duì)成本變動(dòng)較為敏感，奶價(jià)的持續(xù)上漲勢(shì)必推升終端產(chǎn)品價(jià)格。

 

散戶奶農(nóng)快速退出推高今年奶價(jià)

除了生產(chǎn)成本上漲以外，去年散戶奶農(nóng)的大量加速退出也是推動(dòng)奶價(jià)上漲的一大原因。

 

2011年-2012年，飼料價(jià)格年年上漲、人工成本不斷增高，國(guó)內(nèi)原奶收購(gòu)價(jià)卻徘徊不前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年有的地方飼養(yǎng)年產(chǎn)5噸的奶牛平均利潤(rùn)僅有1600元，以家庭勞動(dòng)力每人飼養(yǎng)5頭產(chǎn)奶牛計(jì)，年收入僅8000元，約是同期外出打工收入的1/4。

 

奶牛養(yǎng)殖戶利潤(rùn)越來(lái)越少甚至出現(xiàn)虧損，讓越來(lái)越多的奶農(nóng)選擇加速淘汰奶牛，直到完全退出奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)。

 

此外，2012年肉牛價(jià)格大漲30%，奶農(nóng)殺牛賣肉，然后出去打工或者養(yǎng)羊，不僅比養(yǎng)奶牛輕松，而且還能賺更多錢，這也使得大量的散戶奶農(nóng)殺牛退出養(yǎng)殖市場(chǎng)。

 

2008年以前散戶奶農(nóng)曾占據(jù)市場(chǎng)80%份額。“三聚氰胺”事件后，國(guó)家和地方出臺(tái)了一些政策支持規(guī)模化養(yǎng)殖，近年來(lái)規(guī)模化養(yǎng)殖比例有了顯著提升，但目前中國(guó)還有很高比例的奶源由奶牛散養(yǎng)戶提供，規(guī)模化養(yǎng)殖速度仍然追不上奶農(nóng)的退出速度。再加上疫病的困擾，產(chǎn)奶牛減少數(shù)百萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量明顯下降。

 

今年由于產(chǎn)奶牛頭數(shù)減少，原奶供應(yīng)量和乳品企業(yè)加工能力差距擴(kuò)大至50%，所以出現(xiàn)全國(guó)性奶荒和搶奶現(xiàn)象，奶價(jià)不斷上升。

 

部分企業(yè)今年以來(lái)，原料奶收購(gòu)價(jià)格同比增長(zhǎng)幅度已經(jīng)逼近50%，收奶量卻同比下降20%。價(jià)格大幅上漲，收奶量卻仍在下降，奶荒的嚴(yán)重性可見一斑。

 

補(bǔ)貼要向散戶奶農(nóng)傾斜才能解決“奶荒”

 

隨著國(guó)內(nèi)原奶需求對(duì)進(jìn)口奶源依存度的不斷提升，國(guó)內(nèi)奶價(jià)受新西蘭等地奶價(jià)波動(dòng)的影響程度也在加大。然而，目前的現(xiàn)實(shí)是，2012年國(guó)內(nèi)原奶需求的進(jìn)口依存度不超過(guò)20%。由此可見，進(jìn)口奶源還只是處于補(bǔ)充的地位。進(jìn)口奶價(jià)上漲不是此輪國(guó)內(nèi)奶價(jià)上漲的主要原因。 

 

今年國(guó)內(nèi)奶價(jià)上漲的主要原因是大量散戶加速退出帶來(lái)的奶源供給失衡。奶牛養(yǎng)殖及產(chǎn)奶具有相對(duì)固定的周期：奶牛從配種、繁殖、出生到最后能產(chǎn)牛奶一般需要三年左右的時(shí)間，據(jù)此預(yù)計(jì)從今年開始上漲的奶價(jià)將會(huì)持續(xù)到2015年。這也意味著明年國(guó)內(nèi)原奶供應(yīng)不足的情況仍將持續(xù)，這會(huì)推動(dòng)原奶價(jià)格進(jìn)一步走高。 

 

此外，飼料價(jià)格、土地價(jià)格、物流成本和人工成本在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)預(yù)計(jì)仍處于上漲周期，生產(chǎn)成本的上升最終仍會(huì)傳導(dǎo)至生產(chǎn)鏈的末端——消費(fèi)者。

 

目前，我國(guó)已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列，如果未來(lái)產(chǎn)品生產(chǎn)成本持續(xù)走高，那么會(huì)有更多的產(chǎn)品失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)之后，會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇食用進(jìn)口牛奶產(chǎn)品。 

 

在當(dāng)下乳業(yè)變局中，外資奶也想從中國(guó)牛奶市場(chǎng)中分得一杯羹，國(guó)產(chǎn)奶僅靠政府的政策和資金扶持難以贏得消費(fèi)者的信任，還需努力尋找和自建優(yōu)質(zhì)低價(jià)奶源、加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，并對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)控嚴(yán)格要求，保證食品質(zhì)量。 

 

此外，政府應(yīng)該回顧和反思當(dāng)年的調(diào)控思路，現(xiàn)在的財(cái)政補(bǔ)貼和各種扶持措施都是偏向規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，奶農(nóng)得不到多少好處。未來(lái)對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的扶持補(bǔ)貼可以向散戶奶農(nóng)傾斜，而不是過(guò)分考慮大型企業(yè)的利益，畢竟目前我國(guó)還有很高比例的奶源由奶牛散養(yǎng)戶提供。只有散戶奶農(nóng)愿意養(yǎng)奶牛了，奶荒問(wèn)題才會(huì)得到解決。 

 

近年，政策支持規(guī)模化養(yǎng)殖使得散戶奶農(nóng)快速退出，目前中國(guó)已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列。如果未來(lái)生產(chǎn)成本繼續(xù)走高，國(guó)內(nèi)牛奶失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)后可能被更多的消費(fèi)者放棄。