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攝影技巧 十分鐘上手 你也能拍出美味料理寫真
攝影教程

美食寫真！其實沒有想象的那么難 十分鐘就能學會

好象有人說過到了冬天人的食欲會比較旺盛，似乎有點道理。外面寒風凜冽，你在溫暖的家里享受父母或者愛人給你做的愛心料理，實在是溫馨阿。面對這些漂亮的美食，你有沒有想過要用相機把它們永遠留下來呢，相信你經常會有這樣的沖動吧？不過很快你會發現你拍出來的料理色彩暗淡、生硬，讓人食欲大打折扣。沒關系，其實拍攝美食并沒有想象的那么難，你只需要花十分鐘看完本文，就能掌握拍出美味料理寫真的秘訣！

如果你是一家料理店主，為了能夠在菜單上就吸引住食客，當然也會想把店中的美味拍的越漂亮越好吧。請攝影師？這當然是個不錯的辦法，不過價格可能會讓你感到心痛，那么也一起看看這篇文章吧，不需要特別的器材，不需要特別的技術，就能拍出像美食雜志上一樣的漂亮照片。下面我們就用實例來一一說明吧。

秘技！拍出美味三要素：亮度 焦點 手不抖

攝影重要的就是亮度，即使是白天，室內的亮度也經常會困擾拍攝者，通常會暗到自動攝影模式下閃光燈會自動開啟。那么使用閃光燈拍照會有怎樣的效果呢？

開啟閃光燈拍攝的西紅柿奶酪沙拉

關閉閃光燈，只使用現場光拍攝的沙拉

這是西紅柿和莫佐瑞拉（一種意大利奶酪）制作的沙拉。因為閃光燈所發出的強烈光線，改變了前景和背景的亮度，背景的部分因變暗而失真。而強制關閉閃光燈的話，被攝主體在自然光線的照射下整體都都表現出較為自然的感覺。但是由于亮度不足的關系，容易引起因手抖而造成畫面模糊。

接下來我們以鰻魚飯屋的“烤鰻魚肝”為例看一看，說起來，真是一道不錯的菜呢。由于店內比較暗，在關閉閃光燈的情況下，使用相機的自動模式拍攝快門速度僅有1/4秒，這個速度非常容易引起手抖。第二張是在盡可能保證手沒有抖的情況下拍攝的，大家可以明顯的看出兩者的對比。其實，如果能把相機固定后進行拍攝會有更好的效果，不過為了不讓菜就那么冷掉，還是手持進行拍攝了，不然對不起自己的胃啊。

在料理店內，不開閃光燈經常會因為光線不足而拍將照片拍虛

使用適當手段，在同樣條件下拍攝的不虛的照片

雖然偶爾也可以手不抖拍出還湊合的照片，但是在這樣的速度下還是調節ISO感光度進行拍攝比較好，目前市場上的數碼相機都可以進行ISO感光度調節的。

以佳能的IXUS系列為例，它可以進行ISO50→100→200→400的感光度調節，ISO感光度上升一倍的話，快門速度可以提高一檔。例如在上例中ISO50的感光度下快門速度僅有1/4秒，在ISO100的情況下快門速度就可以達到1/8秒，ISO200的情況下就可使用到1/15秒了。對于卡片式數碼相機來說，除了一部分擁有高感光度能力的（如富士F10、F11）之外，拍攝料理時盡量不要使用ISO200以下的設置，否則會對畫質有較大影響。以1/15秒的快門速度為限度，拍攝時盡量穩住雙手，基本就可以拍出不虛的照片了。

順便說下，上面那張這張“烤鰻魚肝”是筆者在ISO200下用1/4秒的快門拍攝的。

我們繼續來看一個要素——焦點。拍攝料理特寫的時候，就需要靠近桌子使用微距模式了。這個會根據相機的不同略有差異，基本上來說，如果相機離被攝主體只有一只手的距離的話，就要用微距模式來拍攝了。但是同樣是微距模式，也會因為數碼相機的不同有各異的微距拍攝范圍。

使用微距只能到17cm的數碼相機拍攝的照片，稍微離近以后焦點就不能正確的落在被攝主體上。

這是“琵琶蝦”的照片。雖然在瀬戸內海邊琵琶蝦是日常食品，不過在東京琵琶蝦基本上都是將蝦頭取下后將蝦肉放在壽司上吃的，很少能吃到這樣帶頭的琵琶蝦。所以我們就為難得一見的琵琶蝦正臉拍張照片。但這樣的照片使用微距能力不強的數碼相機來拍是比較困難的。需要特別注意的是微距模式下對焦的范圍有限，拍攝以后需要馬上進入回放模式進行放大確認，因為很容易就會因把握不好距離造成焦點不準的錯誤。另外，距離被攝物越遠，就越容易將背景中無關的雜物拍進去，這點也需要注意。

秘技之二！刺激食欲的二個關鍵：白平衡 曝光補償

如何把好不容易做出來的料理拍得更漂亮呢？解決了焦點和手抖問題之后，需要注意的就是色彩和曝光了。曝光補償是根據自己的需要對相機的曝光量進行調整的機能，在拍攝美食的時候相當重要。

目前市場上已經出現了情景模式中擁有“料理模式”的數碼相機，我們來看看使用這個模式會給照片帶來什么變化吧。

使用數碼相機的自動模式進行拍攝，看起來比較暗淡

使用數碼相機場景模式中的“料理”模式拍攝

怎么樣？酒店的自助早餐透過這兩個不同模式拍出來，有微妙的差異吧，其中明顯的就是“料理模式”拍出的比較明亮。如果你手中的相機并沒有“料理模式”的話，那么也不用擔心，我們同樣可以通過曝光補償來實現這樣的功能。

使用數碼相機的自動模式進行拍攝

加1檔曝光補償后拍攝，十分接近“料理”模式拍攝的效果

實際上，料理模式與普通模式就是這樣的差別。因為將美食拍得比較亮時看起來讓人更有胃口，所以在拍攝時需要增加曝光量，通常加0.3至0.6檔就可以了。不過在“盛美食的盤子是白色的”或“美食的顏色本身就較亮”等情況下，考慮到數碼相機的自動測光會稍暗，所以需要將曝光補償加1檔或者更多。例如圖片中在白色盤子中的意大利面，就是使用加1檔曝光補償拍攝出比較明亮的感覺。

相反的，如果是使用比較暗的器皿的美食，又或者是料理本身顏色比較暗（例如巧克力），就不需要進行曝光補償了。

柿子片在深色的缽中整體較暗，所以不需要曝光補償

另一個關鍵之處就是顏色，對比下使用日光燈和白熾燈房間的不同就可以理解；使用白熾燈的房間可以感覺到稍微發紅的溫暖顏色，而使用日光燈的房間會有稍微發白的冷的感覺。大多數的數碼相機都會根據使用環境的不同進行自動修正，在使用白熾燈的房間中拍攝物品，經常會因為修正不完全而讓照片的白色拍出來稍有橙色的感覺。

為了便于理解，大家可以看以下拍攝白色蛋糕的對比照片。

自動白平衡下的拍攝，畫面整體有點偏紅，曝光補償+1

使用自定義白平衡拍攝，這次白色就比較正確了，曝光補償+1

怎么樣？現在認識到曝光補償和白平衡的作用了吧。正確運用可以令美食看起來更加刺激食欲。

秘技之三！小食堂和大飯店的區別：構圖里的美學

微距模式下正確對焦也好，色彩和亮度的調節也好，努力讓手不抖也好，這些都是料理攝影中的基本。下面是更進一步的功夫，如何根據拍攝場所的狀況來完善拍攝意圖。

首先要提醒大家的是，并不一定非要把盤子全部拍進去哦。我們再來一起看看前面拍攝過蛋糕的例子，這塊不幸的蛋糕在拿來拿去的過程中撞到了盒子邊上。

這樣的蛋糕雖然吃是沒什么問題，不過看起來似乎并不那么，那么我們可以通過變換構圖來讓它變得。

相機貼近后，拍攝出來畫面的中央并不是被攝主體的中央，把畫面的中央放在蛋糕上的文字和草莓之間，既突出了蛋糕的重要部分又有效的回避了被盒子撞壞的部分。下面我們再來看看更極端點的例子。

濃湯和沙拉放在一起拍攝，感覺很呆板，有點煞風景

把鏡頭拉近到特寫的距離，是不是感覺好多了

在自己家里拍攝時，有人為了怕拍到凌亂的背景還特意整理房間。其實只要拉近鏡頭，近拍特寫不就沒問題了嗎？

近拍特寫時，也并不一定把畫面局限在料理的正中央，像這樣把鏡頭移到料理的一端，給那些沒拍到的部分留出更大的想象空間不是更好嗎？如果你的數碼相機微距功能比較強大還可以拍出下面這樣的照片。

相反的，如果想要更有氛圍的話，使用一些小道具可以讓你拍出的料理更加誘人。

在邊上加上個蠟燭，頓時備顯溫馨

這些是在自己家吃飯之前隨便進行的拍攝，如果能稍微用心擺上一些日用品的話，相信可以得到更好的效果。

因為白天右邊窗戶有光線射入，所以就從拍攝了受光面部分的特寫

在料理店的拍攝時也一樣，雖然有時候必須拍到餐具，但是如果一份料理比較大的話，就只能近距離進行拍攝了。

相反的，如果想把料理拍出分量十足的感覺，就需要拍攝整體畫面，不過即使這樣，也不一定非要把盤子整個拍出來。

大量的螃蟹，為了突出分量，要連餐具一起拍攝

盛滿了扇貝和魷魚的盤子，方形的盤子使用傾斜構圖會比較漂亮

怎么樣？即使用沒有一點手動功能的卡片相機，也可以拍出不錯的照片吧，稍微下一點工夫就可以讓拍出來的照片感覺煥然一新，快點拿起相機，按下快門拍攝美味的料理吧。