文章目錄

一、醋吃多了對(duì)身體好不好

二、醋和什么一起吃好

三、哪些食物不能放醋

醋吃多了對(duì)身體好不好

1、醋吃多了對(duì)身體好不好

食醋有益,但食醋過(guò)量和干脆大量喝醋對(duì)人體健康是極為不利的。因?yàn)榇罅亢却撞坏珪?huì)引起胃脘嘈雜泛酸,還會(huì)影響筋骨的正常功能。即中醫(yī)所說(shuō)的“醋傷筋”。從醋的化學(xué)成份分析,其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。

當(dāng)大量喝醋時(shí),大量的醋進(jìn)入人體,將改變胃液的PH值,對(duì)胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐,甚至引發(fā)急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會(huì)使胃病癥狀加重,有潰瘍的人可誘使?jié)�瘍發(fā)作。同時(shí),由于醋酸的大量吸收還將會(huì)影響整個(gè)人體的酸堿平衡。

2、醋的不適宜人群

空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強(qiáng)健,都不適合在空腹時(shí)喝醋,免得刺激分泌過(guò)多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時(shí)再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復(fù)期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡,會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。

對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

食醋會(huì)導(dǎo)致這類(lèi)人身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜

醋不僅會(huì)腐蝕這類(lèi)患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導(dǎo)致潰瘍加重。

正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

3、吃醋有什么好處

增進(jìn)食欲

炒菜時(shí)放少量食醋,可增加菜肴的鮮、甜、香等味道,不僅使菜脆嫩可口,祛除腥味,還能很好地保護(hù)萊肴的營(yíng)養(yǎng)成分。食醋可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌,興奮大腦神經(jīng)中樞,幫助食物的消化吸收,促進(jìn)食欲,消食化積。

提高菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋除了含有醋酸以外,還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素B、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,它能減少烹飪?cè)�料中維生素C的損失,促進(jìn)食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解,提高菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排泄,使血漿和組織中膽固醇含量減少;其中的維生素C也有促進(jìn)膽固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外,還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝順利進(jìn)行。

醋和什么一起吃好

醋和富含維C的蔬菜一起吃

與花青素一樣,維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,因此烹調(diào)土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可有效減少營(yíng)養(yǎng)流失。除此之外,加醋還會(huì)使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是,如果是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋,否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。

醋和涼拌菜一起吃

拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋有多種好處:,可以增進(jìn)食欲,對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,幫助消化吸收;第二,醋有很好的抑菌作用,能夠有效預(yù)防腸道疾病,同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生;第三,能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞,促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收;第四,醋的酸味能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性,從而減少鹽的用量。

醋和富含鈣的排骨類(lèi)葷菜一起吃

動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái),利于人體吸收。

哪些食物不能放醋

羊肉:羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,所以二物同食,容易生火動(dòng)血。羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不好及血液病患者更應(yīng)注意。

胡蘿卜:炒胡蘿卜不宜加醋。因?yàn)楹�蘿卜含有大量胡蘿卜素,攝入人體后變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素A的緣故,所以不要用醋來(lái)炒。因?yàn)榉帕舜?胡蘿卜素就完全被破壞了。