豆腐皮機制作豆腐皮流程：

選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾 

選料：就是選大豆，含大豆蛋白質高的； 

質量好的大豆應顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型 

大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質 

浸泡：就是用水將大豆經過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質就有要求 

清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈 

磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調磨距，加料； 

磨完后：松磨距，再關水，關電源 

煮漿：決定做什么產品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆漿假沸，此前必須消泡 

細濾：豆漿煮沸后，在豆漿中的細渣經熱膨脹成絨渣，或在豆漿桶中殘留的雜質，經細濾成純正的豆漿，使豆漿中蛋白質與水均勻，產品口感細嫩  

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