1、  機器的搬運盡可能使用起重設備，應避免重落及撞擊，以免變形，影響饅頭成型率。

    2、  包裝機器在安裝場地開箱，開箱后先檢查機器是否有損傷，并根據裝箱單清點附件，如有損傷和附件缺少情況，應據實找銷售襄陽門追查，如屬本廠責任，主函告我廠質檢科外理。

    3、  安裝機器要求場地干燥，放置水平穩固，留以適當空間便于操作，外接電源應請電工專業人員負責安裝，并對機器進行可靠接地，轉響應與機器箭頭標志所一致，如方向相反，立即改正，本機器嚴禁倒轉。

    4、  使用本機器前必須認真查閱《使用說明書》，《初次調試操作祥解》，熟悉本機的結構與性能，首先檢查所使用的電源、電壓是否與本機標稱相符電器設備是否正常，接地是否可靠。

    5、使用前打開各口蓋檢查清除異物，空機運轉各部位轉動良好，才可使用。

二、操作使用方法

    1、  將500克左右的干面粉（補面）放入干面盒內，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調節擦板開啟2-3厘米（可根據天氣、面粉濕度調節大小，以免面粉太多或太少而饅頭不光或成型輥，干面盒內的面粉要隨用隨加）。

    2、  饅頭機用面團的面水比例為1：0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后，在面團發酵以前抓緊時間制作，然后再醒發饅頭胚（酵母可用鮮/干酵母，也可用傳統老酵母發面團）

    3、  將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續均勻的投入面斗內，面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致。

    4、  開機送面后，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶“小尾”應先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調節手輪（見圖二），一班由大到小，逐步調節，直到滿意為止。（檢測饅頭胚的重量，要根據機器不同頭數型號，例如6頭饅頭機，應稱6個饅頭胚為1.4市斤為準）。

    5、  在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發酵，粘結成型輥并隨時觀察“補面”的下面量，防止粘結。在操作中，把饅頭胚有“揪”的一側放在籠屜的下部。

    6、  制作完成后，將籠屜或蒸盤內的饅頭胚進行醒發，一班氣溫醒發15-30分鐘即可，也可選用醒發箱醒發，待充分發酵后，在進行蒸制。

    7、  使用結束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，擦上食用油，并把面斗內的余面清理干凈，也可做發酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。