飲料配方研究的發(fā)展趨勢(shì):行業(yè)長(zhǎng)期存在的主要問題包括:植物功能性飲料的市場(chǎng)規(guī)范亟待完善。相對(duì)于英美等發(fā)達(dá)國(guó)家,我國(guó)功能性飲料在審批時(shí)阻礙相對(duì)較小,欠缺完善的市場(chǎng)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。許多產(chǎn)品“名不副實(shí)”,比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證,某些產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的注冊(cè)審核過程。產(chǎn)品功能不明確。不同功能的飲料對(duì)應(yīng)的潛在消費(fèi)市場(chǎng)容量差別很大,當(dāng)前產(chǎn)品的功能定位不明確,甚至出現(xiàn)類似“萬(wàn)金油”的植物功能性飲料,這顯然不科學(xué)。沒有細(xì)分出面售對(duì)象,使得消費(fèi)者不能恰當(dāng)選擇功能性飲料。絕大部分產(chǎn)品營(yíng)銷策略與設(shè)計(jì)有待完善。產(chǎn)品缺乏精密的營(yíng)銷策略,差異性的廣告宣傳,許多產(chǎn)品生命周期短暫,難以走進(jìn)消費(fèi)者的視野。

成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)，是四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位，包括專家顧問在內(nèi)共有60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，研發(fā)工作室1000多平方米；

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飲料配方研究的發(fā)展趨勢(shì):新時(shí)期衍生出的新的問題主要包括:原料安全性問題。在環(huán)境污染相對(duì)嚴(yán)重的今天,我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問題,其中原料的來(lái)源,收集,處理是保證產(chǎn)品安全健康的關(guān)鍵。創(chuàng)新高科技應(yīng)用、普及性低的問題。創(chuàng)新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工作中的應(yīng)用不足,是其發(fā)展的瓶頸。大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下的個(gè)體化與精準(zhǔn)化已經(jīng)走在時(shí)代前沿,以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品工藝、功能、銷售等提高產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)份額的方法并未得到普及,同時(shí),個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的差異性并未得到充分考慮�？蒲谐晒�轉(zhuǎn)化率低，科研成果與轉(zhuǎn)化加工不能有機(jī)結(jié)合是造成許多好的產(chǎn)品沒有進(jìn)入市場(chǎng)的原因。產(chǎn)品服務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)銜接性差。在中國(guó)傳統(tǒng)“藥食同源”的文化背景下,植物功能性飲料的相關(guān)服務(wù)并沒有充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代帶來(lái)的便利性,許多消費(fèi)者還不了解植物功能性飲料所帶來(lái)的良好功效。

飲料配方研究的發(fā)展趨勢(shì):總之,伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,植物功能性飲料市場(chǎng)將擁有越來(lái)越大的消費(fèi)需求與消費(fèi)空間,隨著相關(guān)法律法規(guī)逐漸完善,植物功能性飲料的功能將更加明確,品質(zhì)也將更值得信賴。當(dāng)然,面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)和繁多的飲料產(chǎn)品,消費(fèi)者自身也需要提高自己的判斷力,合理的飲用植物功能性飲料,理性的運(yùn)用這些產(chǎn)品,為自己的健康保駕護(hù)航。相信在不久的將來(lái),植物功能性飲料產(chǎn)品中將會(huì)出現(xiàn)走出中國(guó),走向世界的大品牌。