做團子，先將磨好的大米粉放進鍋里用文火焙半熟，老家一般是用的粘米，又以早谷米最好，再加適量的開水調(diào)勻，以軟硬適度，捏成團而不塌陷為宜，再包入餡后上甑蒸熟即成。餡是紅、白糖的一般是煮著吃，生姜咸湯。蒸團子存放的時間較長，隔日吃蒸團子用刀切成片，放在油鍋里去炕熱，就可以邊吃邊喝酒了。還可以燒的吃，其方法也很簡單：做飯時把冷團子焐在土灶內(nèi)燜一會兒，取出來拍凈面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味無窮 。

　　仙桃的粘米團子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等，先把餡料切細炒熟后再包。包團子，先揪出團子大小的米團搓成一個圓球，再用大拇指按成碓窩形狀，接著用筷子夾適量的餡放進那個窩中，然后慢慢轉(zhuǎn)動團子，慢慢收攏，最后就是收口，再略微搓一下就做好了。如米團粘手的話，可以用水去把手打濕。蒸團子的時間也不需要太長，甑鍋里的水燒開后，蒸上大約十五分鐘后，團子就熟了，揭開甑蓋，整個廚房白霧茫茫，用口吹開熱氣，一堆甑蒸好的團子晶瑩透剔！既好看，又好吃！

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：VFD-4000湯圓自動成型排盤一體機

電源(V)：220/380V

功率：2.2kw

規(guī)格：8-120g/只【26mm-45mm之內(nèi)可以搓圓排盤】

產(chǎn)量：0-4000個/h

機重：280kg

外形尺寸(mm)：1340mm*1120mm*1520mm

旭眾牌全自動團子機是制作團子的理想設(shè)備，符合國家有關(guān)食品機械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功，為我國人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團，湯圓的機械化大批量生產(chǎn)提供了可靠的設(shè)備。該機用途廣泛，可制作各式包餡食品，如團子，湯圓、豆沙包、南瓜餅等，是賓館、飯店、企業(yè)、學校等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機械。

性能及特點：
1、本機采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動搓圓，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細膩、口感柔滑，彈韌性佳。
2、送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及團子的重量。
3、只要將面團與餡料放入進料口，開機便可自動搓圓、成型，制品不易變形。
4、可依外皮及餡料的種類不同，可制作湯團，湯圓，芝麻球，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒粑等等。
5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標準。結(jié)構(gòu)合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度高，定量準確，5-10分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機。本機對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。 
 6、工作效率高，相當于8到12個工人同時手工制作 湯圓，真正的低投入、高收效，省錢省工。

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