隨著當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康生活的需求，飲料市場(chǎng)發(fā)生著激烈的變化。低糖低熱量飲料、健康營(yíng)養(yǎng)飲料等的發(fā)展前景為越來越多人看好。

“私人定制”的飲料不僅可以保證原材料的新鮮安全，健康糖醇的添加還可以增加飲料的功能性，使其兼具健康與風(fēng)味。

特點(diǎn)：兼具健康與風(fēng)味

功能性糖醇具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性，無不良風(fēng)味，糖醇類物質(zhì)本身的特性，比如低能量、低血糖、胰島素應(yīng)答、抗齲齒特性等，對(duì)改善食品的健康品質(zhì)，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生都有著積極意義。因此，將糖醇添加到飲料中既保持了飲料原有的風(fēng)味，又使其具有了一定的保健功能。

如麥芽糖醇和高倍甜味劑配合使用制成無糖酸奶，將會(huì)增加其風(fēng)味的穩(wěn)定性。此外麥芽糖醇有一定的粘稠度，可以使口感豐滿潤(rùn)滑。添加麥芽糖醇的酸奶保質(zhì)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，不升血糖，適宜各種人群飲用。

功效：掩蓋不良風(fēng)味

赤蘚糖醇的添加可以改善飲料的后苦味，提高其檔次，降低熱量。

赤蘚糖醇可明顯改善膠原蛋白、肽類及植物提取物的不良異味，因此在部分膠原蛋白飲料配方中經(jīng)常可以看到赤蘚糖醇的添加。

赤蘚糖醇能夠促進(jìn)溶液中乙醇分子與水分子結(jié)合，降低酒類飲料中酒精的異味和感官刺激，有益于改善蒸餾酒和葡萄酒的質(zhì)量。

在酒精飲料中添加0.5%～1%的赤蘚糖醇，能大大縮短發(fā)酵周期。

性質(zhì)：極具穩(wěn)定特性

飲料中的維生素C是人體日常所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，但由于其不穩(wěn)定，易受到存放環(huán)境例如溫度、光照以及飲料內(nèi)部體系pH等條件的影響，從而引起氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的自由基，因而造成維生素C的氧化分解。

成都市佳味添成飲料科技研究所作為飲料企業(yè)一站式服務(wù)提供商，我們可以提供食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一系列飲料項(xiàng)目服務(wù)，我們以專業(yè)技術(shù)為保障，為飲料企業(yè)提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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