長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司是一家集原料加工、產品研發、技術培訓、加盟管理于一體的“瀏陽蒸菜”發展管理企業，是市政府農業產業化龍頭企業，也是唯一一家通過國家商務部瀏陽蒸菜特許經營備案的企業！
何爹瀏陽蒸菜，合適您的口味。
加盟熱線：0731-82930360
對一家餐廳來說，精美的菜肴是餐廳立足發展的根本，而服務是決定餐廳長遠發展的關鍵！服務靠的是什么，或許你認為是整潔的就餐環境、積極的員工面貌，但我認為準確的溝通才是餐飲服務之魂！
“服務員,來份剁椒魚頭”
“不好意思，先生，今天的剁椒魚頭售賣完了。您要不要試試我們的特色菜品臘味合蒸呢？”
“不用了，先來份炒青菜吧。”
“我們餐廳今天有白菜苔、包菜、油麥菜，請問您炒那種青菜？”
“來個手撕包菜就可以了！另外再來一份土豆片炒肉，不要放辣椒！恩，就先點這些。”
“好的，請稍等！”
這是餐廳顧客與服務員很常見的對話，但是這對話卻透漏出兩種溝通值得我們深思。**種是顧客和服務員的溝通！第二種是服務員和后廚的溝通！
顧客和服務員的溝通是彰顯一個餐廳服務文化的基礎。一方面顧客來到餐廳就餐不僅要品嘗到美味佳肴，更是希望服務人員能把他們當成朋友，真誠友善的交流。另一方面在加強顧客意識的基礎之上，服務員要熟悉本餐廳的菜品種類更新，以及當日是否賣完，這樣才能確保溝通的順利進行。不要顧客點餐之后，到后廚報單的時候又回來對顧客說不好意思您點的菜賣光了，這樣會降低顧客對餐廳的好感度。
服務員和后廚準確的溝通是確保服務順利完成的關鍵，就像上文提到的‘炒哪一種青菜’和‘土豆片炒肉不放辣椒’，服務員要把顧客的要求準確無誤的告訴后廚，這樣后廚才能做出合適的菜品，避免退菜造成損失。特別是在湖南，當地的餐館做菜基本都是會放辣椒的，而外地的不吃辣椒的朋友來就餐的時候肯定會提這種要求：不放辣椒！
整個餐廳就是一個大的集體，唯有各部門團結協作，才會發展強盛。前堂服務員和后廚的協作尤為重要，準確的溝通是合作的基礎，也是餐飲服務之魂。服務員也要把顧客品嘗菜品后的建議及時反饋給后廚，這樣餐廳才會慢慢積累自己穩定的客源！
何爹瀏陽蒸菜，合適您的口味！
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