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定期對保鮮工作臺內的商品品質進行檢查,對已腐敗變質的商品要從陳列區上撤走。陳列在超市保鮮展示柜的果菜常會因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度,也會因陳列時間的增加而影響鮮度,尤其是當天賣剩的果菜,鮮度容易變差。
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