冰醋酸是重要的有機化工原料之一，在有機化學工業(yè)中處于重要地位。醋酸廣泛用于合成纖維、涂料、醫(yī)藥、農藥、食品添加劑、染織等工業(yè)，是國民經(jīng)濟的一個重要組成部分。冰醋酸按用途又分為工業(yè)和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑。可生產(chǎn)合成食用醋。用水將乙酸稀釋至4～5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋。其風味與釀造醋相似.常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等。洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28%，56%，99%的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28%的醋酸。更常見的是它以56%的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28%的醋酸。濃度大干28%的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛。