行業(yè)內(nèi)專家指出，目前的烘焙食品企業(yè)大致可以分為三大類：一類是以西餅屋形式經(jīng)營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類是以大型商場、超市等商業(yè)設(shè)施為依托，進(jìn)行現(xiàn)烤現(xiàn)賣的烘焙企業(yè)，如在超市自營餅屋等。最后一類則是隱于社區(qū)的各家無名小面包店和蛋糕店。國外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，而國內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但不是店數(shù)有限，就是局限在一個(gè)地區(qū)。目前，糕點(diǎn)市場正在向品牌化靠攏，顧客購買糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺競爭壓力。而即使是有著一定品牌知名度的企業(yè)也同樣面臨競爭壓力，知名品牌店鋪如影隨形地?cái)D在一塊開店的現(xiàn)象也很常見。超低的加盟費(fèi)，獨(dú)家奶茶配方轉(zhuǎn)移，你只要擁有10萬左右的創(chuàng)業(yè)資金，60平米以上的店鋪就可以擁有一家裝修別致，格調(diào)高雅的味芙濃情西點(diǎn)坊并且生產(chǎn)咖啡、奶茶、蛋糕以及特色點(diǎn)心、飲品。