中文名稱：海藻糖

又     名：繭蜜糖  

CAS登錄號(hào)：6138-23-4
英文名稱：D-Trehalose anhydrous
英文別名：Trehalose,98%; alpha-D-Trehalose
CAS號(hào)：99-20-7
分子式：C12H22O11
分子量：342.30
海藻糖(Trehalose)又名繭蜜糖、漏蘆糖、蘑菇糖或蕈糖。最初是Wiggers從黑麥麥 角菌中分離出來(lái)的,后來(lái)發(fā)現(xiàn)它廣泛的存在于動(dòng)物、植物和微生物中,是自然界中廣泛 存在的一種功能性低聚糖。當(dāng)生物處于逆境時(shí)其含量增加,因此是一種典型的應(yīng)激代謝 產(chǎn)物。由于其具有抗逆、吸水、低甜度、生物保護(hù)等功能,在食品、保健品、醫(yī)藥、化 妝品、農(nóng)業(yè)等方面有很大的應(yīng)用潛力。
二、【海藻糖性質(zhì)】
海藻糖為白色晶體,含有兩分子結(jié)晶水,熔點(diǎn) 為97C,當(dāng)加熱到130℃時(shí),失去結(jié)晶水,無(wú)水海藻糖熔點(diǎn)達(dá)214~216。C。海藻糖甜味 較弱,相當(dāng)于蔗糖甜度的45%,無(wú)毒性,能溶于水、冰醋酸和熱乙醇,不溶于乙醚、丙 酮。海藻糖性質(zhì)十分穩(wěn)定,是天然雙糖中最穩(wěn)定的,無(wú)還原性,在食品中加熱不發(fā)生美 拉德反應(yīng),不被一般的酶水解。
三、【海藻糖的作用】
海藻糖有很強(qiáng)的持水性能，能牢牢鎖住食品中的水分，因此米面、淀粉類食品加工時(shí)需要加入較正常時(shí)多一些的水分。因?yàn)楹Ｔ逄擎i住的是食品中的結(jié)合水分，自由水很少，多加的水分并不會(huì)使食品表現(xiàn)得水太多，而是保持正常水分時(shí)的狀態(tài)，無(wú)論是形狀和質(zhì)地都是如此；而且由于能奪走自由水，還有減緩細(xì)菌生長(zhǎng)的效果。因此海藻糖非常合適做出富含水分又能延長(zhǎng)保存期的食品。鄭州德鑫化工期待您的光臨，本廠生產(chǎn)的海藻糖，醫(yī)藥級(jí)，化妝品級(jí)，食品級(jí)，可供客戶大量選擇，電話：13733814441 0371-66191700 QQ835993091