中文名稱：維生素E

英文名稱：vitamin E

其他名稱：生育酚(tocopherol)

中文別名:生育酚;維他命E;

CAS：59-02-9;121854-78-2;18920-62-2;364-49-8;364-50-1;16826-11-2

EINECS：218-197-9

分子式：C29H50o2

分子量：430.7061

定義：一組脂溶性維生素，包括生育酚類、三烯生育酚類。都有抗氧化功能，為動物正常生長和生育所必需。

二、【維生素E性質】
外觀：淡黃色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中穩定。對熱穩定。在空氣中以及在光照下氧化并發黑。在可見光下較穩定，對紫外線不穩定。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于丙酮、氯仿、乙醚和植物油。

三、【維生素E用途】

營養增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。可用氮氣置換密封包裝。

維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。提高維生素A的作用；維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力。

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