面糊的稀稠要適中，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。在鍋熱后再抹油，而油是高溫的，倒入面糊后，能夠讓其在仿手工煎餅機鍋底迅速凝固，不會因為油溫過高而焦糊，起到了不粘鍋的作用。面糊調制的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪合，調出的面糊才會不起疙瘩。烙餅時最好選用平底鍋，隨著鍋的轉動，面糊容易攤的厚薄均勻。 

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