千兩茶發源與清朝康熙年間，由山西茶商喬氏與安化縣劉氏家族為了南茶北運方便共同研制而成的黑茶。按當年斤兩的1000.5兩比例算出的，所以命名為《千兩茶》。

千兩茶是傳統獨特踩制的緊壓茶，俗名“花卷茶” 一般采用三級、四級為五級為原料，有千兩茶、百兩茶、拾兩茶等規格。制作工藝特殊，踩捆是一道關鍵工序不僅體力消耗大更需要一定的技巧才能完成，放置一段時間也會自然長出金花來，所以安化千兩茶能獲“世界茶王”之美譽。

    千兩茶在傳統上制作工藝是對外保密的，有“傳子不傳女、傳媳不傳婿”之規定，從清同治年起這種風俗一直延續九十年之久。