香型 | 薄荷 | 外觀 | 液體 |
形態 | 油溶性香料 | 主要組成組分 | 薄荷素油 |
用途 | 食品用香精 |
性狀 本品為淡草綠色液體或淡黃色的澄清液體。稍遇冷即凝固成固體。呈強烈薄荷香氣和清涼的微苦味。存放日久,色漸變深。本品與乙醇、氯仿或乙醇能任意混合。具有純馥的薄荷香氣,帶辛辣而清涼,有強烈的竄透性。在溫度較低時有大量的無色晶體析出。存放日久則色漸變深,質漸變粘。易溶于水,與醇、醚、氧仿等均能任意混合。比重(25℃)0.899~0.909。來源 本品為唇形科植物薄荷的新鮮莖和葉經水蒸氣蒸餾得油,一般得率為0.3%-0.6%。薄荷油經再冷凍,部分脫腦取出45%-55%薄荷腦后,加工得到的揮發油為薄荷素油。薄荷油通常在分餾過程中去除頭油和后油餾分,這一操作的特征是非常富有可變形的,形成薄荷油的不同風格。餾分去除較大的幅度的薄荷油有時稱為脫萜烯油。
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