香型	黃色或黃棕色的澄清液體	外觀	有肉桂的特異香氣，味甜、辛，露置空氣中或存放日久，色漸變深，質漸濃稠。
形態	油溶性香料	主要組成組分	含桂皮醛85.0％以上

來源：本品為樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到的揮發油。  性狀：本品為黃色或黃棕色的澄清液體；有肉桂的特異香氣，味甜、辛，露置空氣中或存放日久，色漸變深，質漸濃稠。本品在乙醇或冰醋酸中易溶。 質量標準：相對密度應為1.055～1.070折光率應為1.602～1.614本品含桂皮醛（C9H8O）不少于85.0％。包裝：25公斤/塑桶