產品品牌：金源

產品型號：2*30

啤酒中含有脯氨酸的敏感蛋白質易與敏感多酚形成混濁聚合物.控制啤酒麥汁或發酵液中含脯氨酸的敏感蛋白含量是有效控制啤酒非生物穩定性的重要因素.分析脯氨酸特效內切酶Brewers Clarex在發酵過程中對易形成非生物混濁的相關指標的影響,研究其提高啤酒非生物穩定性的性能.實驗證明,Brewers Clarex提高啤酒非生物穩定性的效果顯著,不影響啤酒的風味物質,對酵母性能及釀造過程成熟度指標均沒有影響.
關鍵詞：啤酒;脯氨酸內切酶;非生物穩定性
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